ご購入 – 自家焙煎珈琲パイデイア

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ストレート豆

苦味と甘味のバランスの良い深煎りに焙きあげました。

深煎り特有の香り高いコクとブラジル特有のキリッとした苦味、後味のはパイデイアがこだわった甘味を感じていただけます。

深い苦味だけでなく、爽やかで程よい酸味、後味に広がる甘味という３つのバランスが取れた珈琲へ焙き上げました。

苦味が苦手という方、酸味が苦手という方、どちらのお好みにもお楽しみいただけます。

グァテマラらしい華やかな香りに深いコクを味わいながら、その中に甘みが感じられるように焙きあげました。

冷めるごとに増していく「フルーティさ」を時間の経過と共にお楽しみいただけます。

パイデイア唯一の浅煎りの珈琲です。

やっぱり〈爽やかな酸味〉が好きというリクエストにお応えしました。

フルーティーで雑味の無い酸味、果実らしい浅煎りの甘味を目指しました。

モカの醍醐味とも言える〈果実らしい甘味〉を深煎りの中で探し出しました。

深淵の先にあるコクと甘みをお楽しみいただけます。

マンデリンならではの香りと甘味を大切に焙きました。

しっかりとした重ためのコクを感じて頂けます。

飲み終わり、舌から鼻に抜ける香りをお楽しみください。

パイデイアのブレンドのこだわりは、一体感です。

ストレートの豆同士を掛け合わせて、補完しあって、元々一種類の豆であったかのような香り、甘みを創りたい、と試行錯誤しています。

そのため、ブレンドによってはストレートとは違う焙煎度合いを採用している豆もございます。

深煎りのモカを中心にストレートよりも数℃浅く焙煎した数種類をブレンドしました。

深煎りモカの香ばしさと中深煎りのフルーティさが相まって織りなす香りをお楽しみください。結構な自信作です。

パイデイアの真骨頂、甘味をとことんまで追い求めました。

深煎り特有の甘味が一番引き立つ豆の選択、比率、を何度も試飲しました。

「珈琲が甘いなんて何言ってるの？」と珈琲の甘味を疑っているあなた、あなたに飲んで欲しい。

珈琲って甘いんだから。

アイスコーヒーやエスプレッソ用に深煎り中の深煎りをご用意致しました。

長い時間をかけて焙けば深煎りにはなります。しかし、焙煎時間がある程度を越えると、豆の特徴を損なってしまう傾向にあります。

その結果、たどり着いたのが「二度焙き」です。

生豆の水分を飛ばす焙煎と味を創る焙煎と、焙煎工程を二回に分けることで豆の特徴を活かした際際の深煎りにたどり着きました。